Mangut Kepala Manyung

Semarang, si kota lama
Di mana empat budaya berbaur
Dari pesisir utara yang menggema
Raden Pandanarang yang menjadi figur

Semarang, si kota tua
Di mana kisah kita bergita
Engkau yang berani berbagi rasa
Dengan tampilan yang sangat jelita

Mangut kepala manyung
Nama yang terdengar ambigu
Namun rasamu begitu terlalu

Sajian endemik dari port of Java
Menu kuliner selera istana
Adalah kesan yang abadi di jiwa

14 thoughts on “Mangut Kepala Manyung

  1. Aku sampai googling lho mencari tahu makanan apa ini. Ternyata manyung itu nama ikan laut ya.

    Melengkapi pos Rakha, siapa tahu ada yang mau masak, resepnya tertulis di bawah.

    Bersumber dari Cookpad, berikut adalah daftar bahan dan cara memasaknya

    Bahan-bahan membuat masakan ini

    250 gr kepala manyung asap
    Tahu kulit (boleh skip)
    3 lembar daun jeruk
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, geprek
    1 butir gula merah
    10 biji cabe rawit merah (makin suka pedes makin banyak)
    Sejumput gula putih
    secukupnya Kaldu jamur
    secukupnya Garam
    Santan secukupnya (makin suka kental makin banyak)
    Kemangi secukupnya (boleh skip)
    secukupnya Minyak goreng
    Bumbu halus :
    4 siung bawah putih
    4 siung bawang merah
    3 butir kemiri
    1 cm kencur
    1 cm kunyit
    sesuai selera Cabe keriting
    sesuai selera Cabe rawit merah

    Langkah

    Siapkan bahan
    Mangut Kepala Manyung ala Bu Fat Semarang langkah memasak 1 foto
    Mangut Kepala Manyung ala Bu Fat Semarang langkah memasak 1 foto

    Blender atau haluskan bumbu halus

    Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan cabe utuh. Aduk2 hingga layu.

    Masukkan santan. Tambahkan gula merah, gula putih, garam dan kaldu jamur.

    Masukkan kepala manyung dan tahu kulit. Siram2 kepala manyung
    Mangut Kepala Manyung ala Bu Fat Semarang langkah memasak 5 foto

    Koreksi rasa. Masak hingga matang dan meresap.

    Masukkan kemangi. Setelah mendidih matikan kompor. Dan siap dinikmati..

    Note : resep asli tanpa kemangi.. tapi biar tambah seger coba saya masukin kemangi. Alhamdulillah nikmat.

    Liked by 1 person

Comments are closed.